beş türlü baharat hangi yemeklerde kullanılır

Avrupada 1500’lü yıllardan beri yetiştirilmekte olan hindiba bitkisi, aslen Mısır ve Endonezya kökenlidir. Genelde salatalarda kullanılan hindiba bitkisi, yemeklerde baharat olarak da kullanılır. Verita Hindiba yılın 12 ayı boyunca Hollanda’dan ülkemize getirilmektedir. Bubitkinin baharat olarak kullanılan kurutulmuş meyvesi veya tohumu. Koftelerde; kereviz, patlicanli, soganli, sosisli yemeklerde, mercimek, patates, baklagilli yemeklerde, ayrica biskuvi ve hamurislerinde kişniş kullanilabilir. Ana ureticisi Fas'tir. Kimyon (cumin) : Cuminum cyminum bitkisinin tohumundan elde edilir. Baklagillerinyanı sıra yarma denilen buğday, çorbada ve soğuk yemeklerde bolca kullanılmaktadır. Sebze kullanımı sınırlıdır. İsot denilen kırmızı pul biber, yöre beslenmesinin vazgeçilmez ögeleri arasındadır. Yağ ve baharat kullanımı açısından Arap beslenme kültürünün etkisi fazladır. Kişniş: Kökeni Akdeniz olan kişnişin bütün kısımları yemeklerde kullanılır.Maydanozu kullanabileceğiniz her türlü tarifte kullanılabilir. 100 gramı 280 kalori içerir. * Etli Özelliklesos baharatı olarak olarak kullanılır. Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır. Beyaz Biber’in Faydaları: Beyaz biber de karabiber gibi sağlık dolu bir Site De Rencontre Pour Femme Celibataire Gratuit. Baharatlar ve Kullanıldığı Yerleregem03-09-2005, 0603 PMmerhaba arkadaslar..marketten taze zencefil aldim. bazi tavuk yemeklerine kullanilmasi disinda nasil kullanabilecegimi bilmiyorum. paylasacaginiz tarifler varsa cok zencefili nasil koruyabilirim??sevgiler..hanifepinut03-09-2005, 0829 PMMerhaba ben zencefili et yemeklerimde de kullaniyorum. Burada benim hindistanli arkadaslarim var onlar taze zencefili ezerek kavanozun icinde buzdolabinda sakliyorlar. Cok ince dograyarak kullanabildigin gibi ezilmis olarakta 0848 PMButun et ve tavuk yemeklerinde kullanilabiliyor. Ayrica kek, kurabiye ve meyva ile yapilan mesela armut tatlilarda da kullaniliyor. Bu sitede de pek cok zencefilli tarif var, anasayfadaki arama butonuyla tariflere ulasabilirsiniz. Ben simdiye kadar toz seklinde olani kullandim. Gecenlerde Foodchannel'da gordum, tazesinin sadece kullanacagimiz kisminin kabugunu soyup rendeledikten sonra kalani buzlukta 1024 PMtesekkurler arkadaslar verdiginiz cevaplar icin..ben kek ve kurabiyelere kullaniyorum. ama yemekde hic denememistim. buzlukda saklanmasi guzel. ama butun olarak saklarsak kullanacagimiz kismi nasil cozdurecegiz??sevgiler..hanifepistol03-09-2005, 1040 PMCozuldukten sonra tekrar dondurmanin sakincali olup olmadigini bilmiyorum, ama sakinca olmasa gerek. Isterseniz kokleri kullanacaginiz buyuklukte dilimlere ayirip strec filmle sarip ya da kucuk buzdolabi posetlerine koyup buzluga koyabilirsiniz. Ayni olay rendelenmis zencefil icin de uygulanabilir. Bebek mamalarinin bulundugu kucuk cam kavanozlar da bu isler icin uygun.betul03-09-2005, 1045 PMZencefili kuma gomerek evdeki herhangibi bir cicek gibi saksiyi ustu kuruyup kucuk catlaklar olusunca cikarip kesin,geri kalani tekrar yapraklaniyor, pencere onunde guzel bir de goruntu cam bir kabi [kadeh bardak gibi ]tavsiye ederim..Baharat04-04-2005, 1108 PMarkadaslar bu 7 türlü baharatla 5 türlü baharat ayni seymi? ben almanyadaki marketlerde sadece 7 türlü bulabildim,aslinda sunu sormak istiyorum 5 türlü baharat gecen tariflerde 7 türlüsünü kullansam ayni lezzet olurmu?ve bu karisimlarda hangi baharatlar var ?yardimci olursaniz sevinirimpearl145307-31-2005, 0442 PMmerhaba arkadaşlargeçen gün yabancı bir kanalda yemek tarifi veriyorlardı rose marinn diye kekiğe benzer bir ot veya baharat koydu yemeğe bu şeyin türkçe hangi baharata karşılık geldiğini bilen var mı?DerindeniZ07-31-2005, 0516 PMMerhaba PearlHerhalde Rosemary demek istedin, Almancasi Rosmarin diye yaziliyor sanirim. Turkcesi biberiye oluyor, her ihtimale karsi resmini asagidaki adresten verdigim link tam sayfaya gitmiyor, sayfayi actiktan sonra find'a Rosemary yazabilirsin yada 'R' harfinde 0938 PMAsagidaki link Inglizce ama bayagi bir aciklama var, bakmak isterseniz. Hos kokulu bir gelsin,Hyelda08-04-2005, 1124 AMsevgili pearl türkçesi biberiye olan bu bitkiyi kuru veya taze olarak et yemeklerimde makarna soslarımda marine ettiğim et ve tavuklarda kullanıyorum..hoş bir koku ve lezzet veriyor..*zerrin*08-09-2005, 0258 PMmerhaba pearl;Latincesi Rosmarinus officinalis olarak geçer bu özgü daha çok kuş dili veya biberiye adıyla dışı orman elimdeki kaynak,halsizlik, selülit, astım,mide spazmı, cilt kırışıklıkları gibi rahatsızlıklara da iyi geldiğini söylüyor. Sanırım arada yemeklerimizde kullanmamızda fayda varaysenur08-10-2005, 0744 PMAsagidaki linkte resimli biberiye yani rosemary ninde oldugu bir resimli turkce sozluk var, isinize 1045 PMben rosemary'yi kurutuyorum o sekilde kullaniyorumyogurtlu tavuk tarifinne katiyorum cok guzel oluyorsevgilerimleMASAL109-16-2005, 0914 AMherkese günaydın,dün bir tarifte kakule isimli bir malzeme ve nerede bulabilirim?nesev09-16-2005, 1228 PMSevgili MASAL1kakule bir baharattır, iki şekilde satılır, antep fıstığı boyunda bir kabuk içinde tohumları kullanılır, ya da toz haline getirilmiş olarak bütün baharatçılarda ve dostlukla....MASAL109-16-2005, 0103 PMben kakuleyi kurabiye tarifinde sence kakuleyi kurabiyede toz halini mi kullanmam gerekir, sen daha önce kullandın mı?suyesili10-03-2005, 1026 PMmerhaba evet kakuleyi toz halinde kullanmali ama fazla koyulursa aromasi ve keskin tadi fazlaca hissedilebilinir almanlar daha cok corek,ekmek vb.,araplar ise etli,tavuklu yemeklerde ve ozelliklede arap kahvesine hatta Turk kahesin bile kouyorlar. yemeklere butun olarak,kahveye cekilmis kolaylastirdigi soylenirguler10-04-2005, 0922 AMBen de kakuleyi, tarcinli yaptigimiz turta, kek gibi seylerin icine katiyorum, bir kac tane tohumu döverek tarcinla karistirip. Deneyin, harika 0733 PMMerhabalar,Forumda pek çok tarifte muskat ismine rastlayınca eşime bir parça muskat almasını söylemiştim. Ama doğrusu ya toz bir baharat getirecek diye beklerken kabuklu kuruyemiş gibi bir malzeme ile geldi lol Şimdi bunu nasıl kullanabileceğimi hiç bilmiyorum, havada mı dövülür, kabuğu soyulur mu ?hatice077111-14-2005, 1015 PMbir bıçakla çentik bıçakla kazıyarak toz halinde eskiden büyüklerimiz bebeklere gaz çıkarsın diye süte katıp verirlermiş,böylede özelligi var. D D11-14-2005, 1104 PMYemeklere rendenin kucuk yeriyle rendeleyerek kullana bilirsin, ama fazla koymaman gerekir..edos11-14-2005, 1139 PMkedicik gaz ilaclari cozum getirmeyince hangi devirde olursan ol bu gidisle muskat kullanilacak gibi ben iki kizimida onunla buyuttum arada daha cok besamel sosa eklendigini biliyorumkedicik11-15-2005, 0414 PMBu ara özellikle değişik baharatlara takmış durumdayım, hiç bilmediğim kullanmadığım baharatları tanıyorum muskatı aldım gerçi daha kullanmadım, tarif bakıyorum kullanmak için bugün de iran safranı ve haşhaş almasına ama nasıl kullanacağımı bilmiyorum tabii lol Safran tel tel halde, bunu dövüp toz haline mi getirmek lazım acaba?Pilav dışında nerede kullanabilirim?Haşhaş için de iki çeşiti varmış, toz olanı içine, dövülmemiş mavi renkli olanı üstüne serpebilirsin dedi satıcı kullanılabilir herhalde değil mi? Tavsiye ve yorumlarınızı bekliyorum, selamlar, iyi akşamlar herkeseŞeyda11-15-2005, 0447 PMHaşhaş tohumu kurabiye ye güzel oluyor. Poaça börek üstüne de koyuyorum bazen. Çıtır çıtır bişi. Safranı denemedim ama pilavda kullanlıdığında sarı renk veriyor galibataha11-15-2005, 0521 PMmerhaba öylece tatini ve rengini tavuk yemeklerinde,hint ve cin yemeklerinde de ekmeklerde,pogacalarda,keklerde,cöreklerde hem üstüne hem de icine hashasin cekilip macun gibi olani sivigay,seker ve süt ekleyip cöreklerde,böreklerde hatta acmalarda 0650 PMsafran bir de zerde tatlısı yapılırken 1016 PMsanıyorum benim aldığım haşhaş tohumu değil, dövülmüş haşhaş. Mavi mavi olanlar haşhaş tohumu sanırım. Dövülmüş haşhaşı da kurabiyelerde falan kullanabilir miyim acaba?11-15-2005, 1127 PMsanıyorum benim aldığım haşhaş tohumu değil, dövülmüş haşhaş. Mavi mavi olanlar haşhaş tohumu sanırım. Dövülmüş haşhaşı da kurabiyelerde falan kullanabilir miyim acaba?kayın validem ezilmiş haşhaşın içliköfte ve kömbe denilen yöresel bir yemeğini yapıyorlar .mavi haşhaş hiç görmedim ama benim gördüklerim sarıı ve haşhaş hafif macun kıvamında alışık olmayanlar için biraz ağır bir yiyecekipeko11-22-2005, 0248 PMmerhaba arkadaşlar,Baharatlar konusunda oldukça hevesliyim. Çok severim ama yemeklerde mükemmel sonuç alabilmek için nerede nasıl kullanılacakları konusundaçok bilgim yok. Mesela geçen gün dolma tariflerinde bir arkadaş içine kişniş koyduğu söylemiş. hemen satın aldım biraz kullandım ama kalanı nasıl ve nerede kullanabilirim?. Bunun gibi daha bir çok değişik ve önemli tadlar yaratan baharatlar var....Yardımcı olur musunuz. lütfen...kedicik11-22-2005, 0342 PMipeko, ben kişinişi dolmadan başka falafele nohut köftesi ekliyorum, bir de bazen et yemeklerine ekliyorum, et soteye baharat kullanımı damak tadına da bağlı tabii tadını seviyorsan benzer yemeklerde deneyebilirsinipeko11-22-2005, 0455 PMkedicik çok teşekkürler. alışveriş ettiğim baharatçıya da sordum. Bayanlar genelde hamur işlerine koyuyorlar kişnişi dedi.. bilgin var mıdır..nurmus12-02-2005, 0153 PMArkadaşlar kömbe baharatı varmış, 6-7 çeşit baharatın karışımından oluşan. güneydoğu anadoluda kömbe denilen bir kurabiyede kullanılıyormuş. Bu tarifi bilen ve Ankarada bu baharatı bulabileceğim yerler varmı ben birkaç aktarda bulamadım. yardım ederseniz 1004 AMArkadaşlar kuru kişnişi kısır, mercimek köftesi, içli köfte gibi bulgurlu yemeklere koyabilirsiniz, Özellikle kısırda çok lezzetli 1130 PMArkadaşlar kakula bizim bildiğmiz,çay demlerken çayla beraber demliğe 3 _ 4 tanesi azezilip atılır ve çaya şok nefis tat bidaha 1121 AMSevgili Balsu,dediğin gibi çayda kakule kullanımı çok hoş bir arkadaşımdan öğrendim kakule kullanmayı,onlar ''HEL'' olarak pilavıyla beraber,çok az siyah çay ve kakule konularak demlenmiş açık sarı renkli,özel kulpsuz fincanda ikram edilen çayı ve zeka açıcı özelliği olduğundan öyle yapıyorum artık,onlar kadar açık demlemiyorum ama bildiğimiz gibi seylan çayı ve bergamut aromalı çay karışımını demliğe koyup 2-3 tane bütün kakule yi az çıtlatarak ekliyorum ve çok hoş aromalı bir çay bir parça kabuk tarçın kattığım da oluyor creamy12-21-2005, 1059 PMArkadaşlar kakule kesinlikle kurabiyelerde ve türk kahveisnde çok kullanılıyor. Bizim evde kakule yoksa türk kahvesi içilmez. O kadar severiz yani kakuleyi. Ama tadı çok keskindir ve bazıları beğenmez. O yüzden neye katacaksanız az miktarlarda katın ve deneyin derim ben önce. Ama ben kakule olmadan kahve içtiğimi düşünemiyorummdagdelen12-23-2005, 0845 AMarkadaşlar kakule mide spazmına,mide üşütmelerinede ve gaz giderici özelliğide olduğunu biliyormuydunuzsüpürge01-06-2006, 0954 PMbende köri nin nerelerde kullanıldığını merak ediyorum bunla ilgili bilgisi ve tarifleri olan arkadaşlar varsa ve paylaşırsa sevinirim selamlarsabahim01-07-2006, 1255 PMArkadaşlar yılbaşından birgün önce kişniş,toz zencefil, kurutulmuş fesleğen ve haşhaş almıştım,şu mavi olanlardan..Forumda bunlarla ilgili bilgi kısmet hastanede daha şimdi konuyu görünce çok 0139 PMmerhaba arkadaşlar, bir arkadaşım bayağı defne yaprağı verdi bana, bunu nasıl değerlendirebilirim, nerelerde kullanabilirim, bilgilendirirseniz sevinirim, 0144 PMDefne yaprağı et ve balıklarda kullanılıyor diye biliyorum Nazife, yalnız abartma, birer tane atılıyor tencereye, pişince alıyorsun 0156 PMteşekkür ediyorum canım, birde unun küflenmemesi için kullanıldığını 0159 PMBiberiye, kekik ve defne etin sindirilmesini kolaylaştırıyor. Galiba domatesli soslara da ekleniyor okumuştum ben de pirince tuz, una defne yaprağı diye ama unu serin yerde tutmazsanız böceklenmese bile tadının acılaşacağını 1019 AMBaharat çeşitlerini çok fazla bilmemekle birlikte bildiklerimide kullanmayı çok severim. Nede olsa baharatların yemeklere vs.. kattığı tatlar harika. Onlarsız olmaz...Yeni bahar ve kori baharatını hiç kullanmadım. Hangi yemeklerde kullanılıyor? Bilmiyorum. Yardımcı olursanız sevinirim. Başka bildiğiniz değişik baharatlar varsa yazarsanız çok bana yardımcı olan biri 1229 PMHoşgeldin Balca,Yenibahar zeytinyağlı dolmalara çok az da tarçın, köri de tavuklu yemeklere kullanılıyor diye biliyorum. Fakat ille de bu şekilde kullanırsın diye katı bir kural yok, deneye deneye damak tadına uygun olanları tutturursun. Muskat rendesinin patates püresine ayrı bir lezzet kattığı söylenir, kekik et yemeklerinin vazgeçilmezidir, ilk etapta aklıma gelenler bunlar, arkadaşların önceki sayfalarda yazdığı öneriler de çok 0220 PMarkadaşlar evde fazla miktarda nar çiçeği, lavanta ve kurumuş ısırgan otu nasıl değerlendirebileceğim hakkında yorumlarınızı 1146 AMBen yenibaharı zeytinyağlı dolmaya ve kıymalı makarna sosuna katıyorum..değişik bir lezzet henüz ama köfteye de yakışacağını 0607 PMDefne yapragi cayda da cok guzel gidiyor. Caydanlik boyutuna gore bir-iki yaprak atmak yeterli 1132 AMBende duydum ki kurutulmuş ayva yaprağı çay gibi kaynatılıp içildiğinde karın ve basendeki yağları eritiyormuş. Pişirme tekniğini tam olarak 1112 PMmerhabalar;muskat,zerdaçal,tarhun,kakule ve kişniş nerelerde kullanılıyo?tavsiyeleriniz neler? Pnese702-03-2006, 0109 AMZencefil ginger soguk alginligina iyi gelir diye duymustum. Ben bogazim sisip agridigi zaman balla karistirip yiyorum, iyi tatlilarda iyi gidiyor, mesela havuclu kek, ayva tatlisi, kurabiye gibi. Ozellikle Cin mutfaginda her seyin icine katiyorlar ama ben tatli disinda 0114 AMDefne yapragi kirmizi etin kokusunu almakta cok faydali oluyor. Ozellikle firin veya haslama yemeklerinde, bir-iki yaprak yetiyor. Pisince cikarip atmayi en iyi kavurmali tavuk yemeklerine yakisiyor sote veya Cin usulu.Biberiye, kekik kullandiginiz her yerde annem kofteye cardamom ABD'deki Arap lokantalarinda caya koyuyorlar, onlarda yaygin kisnis coriander Meksika ve hint mutfaginda cok yaygin. Bizim maydanoz gibi her yemege maydonoz oluyor -Faydali bir site kucuk mavi renkte olani burda en cok kek cinsi yiyeceklere 0123 AMesramng, lavantanin yiyeceklerde kullanildigini hic duymadim. kucuk bez torbalarda camasirlarinin arasina koyarak guzel bir koku saglamakta kullanabilirsin direk yeniyor, ispanak gibi. annem tazesini toplayip pisirirdi. hatta burda da pazarda satiliyor ve cok faydali oldugunu soyluyorlardi. pisince isirganligi kalmiyormus -esramng02-03-2006, 0850 PMevet yendiğini biliyorum hatta tadı bence çok hoş ama bendeki kurutulmuşu ve nasıl yapılır senin bir bilgin varsa paylaşabilirmisin?nese702-25-2006, 0454 PMIsirganotunun kurusu nasil pisirilir bilmiyorum. Internetten biraz arastirdim Ingilizcesi nettle veya stinging nettle. Faydalari saymakla bitmiyor anlasilan - Kurusuyla sadece cay ve corba yapildigini bulabildim. Cayi bildigimiz cay gibi demleniyormus. Corbada ise once suda kuru isirgan 1-2 saat kaynatiliyor, sonra icinden isirganlar cikarilip bu su corba yapiminda kullaniliyor. Hatta isirganotunu kaynattigin bu suyun saclara ve cilde cok iyi geldigini sen de elindeki kuru isirganlari bu sekilde 0511 PMsevgili arkadaşlar anasonu hamur işlerinde tohum olarakmı öğütülerkmikullanılyor yazarmısınız? teşekkür ediyorumKitchen Bird02-25-2006, 0934 PMSevgili Nural,Anason hamur islerine ogutulerek katilir,ayni mahlep KARAHAN03-03-2006, 1255 PMTaze ısırganotundan çok nefis börek yapılır,içerisine biraz da çökelek karıştırılır doğru fırına sıcak sıcak,yanında süzme yoğurtla ne de güzel çekti ama temiz yerden toplanıp toplanmadığını bilemediğimden pek alamıyorum 0331 PMkakule hint mutfağında pilavlara, et yemeklerine ve sütlü tatlılara konuyor çayın yanı sıra. pilavlarda özellikle tavisye ederim, çok lezzetli 0541 PMarkadaşlar evde bir baharat var ama ne olduğunu kahveringi,toz şeklinde ve sanki karanfil gibi kimyona benziyor zamanki aktar maceralarımdan birinde aldım ama o kadar çok şeyin arasında ne olduğunu unuttum 0947 AMmerhababen reyhanın ve fesleğen in nerelerde kullanıldığını öğrenmek istiyorum. zaman zaman karşıma çıkmışdı ama ben bulamam diye üzerinde durmamışdım. şimdi kurutulmuş reyhan buldum ama nelerede kullanıldığını bilmiyorum oopsselam ve sevgilerimleesramng05-09-2006, 0320 PMsevdacım fesleğen makarnaya ve domates çorbasına yada domatesli soslara çok da kayınvaldem fellah köftesine ya da zeytinyağlı dolmala 0421 PMArkadaslar,Feslegen ve reyhan ayni baharat degilmi? Benim bildigim turkiyede bu baharatin adi bolge bolge degisiyor. Yanlismi biliyorum??esramng05-09-2006, 0430 PMbende ikiside var ama ayrı şeyler,reyhan naneye benziyor daha çok fezleğen biraz daha açık bir yeşil kekik gibiseker_kiz05-09-2006, 0431 PMArkadaslar bende nette arastirdim, duyrulurYemeklik reyhan ile yemeklik felegen birbirine akraba bitkiler. Feslegen tamamiyla yesil yaprakli, reyhan ise yesil-bordo arasi. Rengi disinda salata, yemek ve soslarda ayni sonucu 0442 PM Onemli degil baharatlarda 'illede bu yemege, şu baharat gerek' diye bi kural yoktur bence. Hepsi tamamen kendi agaz tadina baglidir; Ben cogu zaman yemekten kucuk bi tabak ayirip, yada artan yemeklerde arastirma yapiyorum hangi baharat guzel yakisir 0913 PMreyhansız bir hayat düşünemiyorum,hiç bilmeyen bir arkadaşım bende ilk kez köfte içinde yedi,adeta kendinden geçti,Fransız bir arkadaşım su böreğinin içinde yedi,ertesi gün böreğin içindeki parfüm neydi,lütfen fransızcasını ya da gerçeğini bana bul diye bize geldi,tüm et yemeklerinde,içli köftede,patates püresinde,böreklerde,pizzada,domatesli , salçalı çorbalarda asla vazgeçemeyeceğim tek şey reyhandır,mor renkli olanın tadı biraz daha acı gibidir ve kokusu da o kadar yoğun değildir ,onu kullanmam ama yeşil olan süper,süper..Reyhanı koklamak insana yaşam sevinci verirmişmeva05-23-2006, 1101 PMSevgili feyza 34 reyhanın mor olanını biliyor ve kullanıyordumda yeşil olanını ilk senden öğreniyorum...Aktardanmı alıyorsun ve her mevsim yeşilini bulabiliyormusun?canımcım05-23-2006, 1122 PMreyhan dedıgınız feslegenmı?ben feslegenı cok taze kekık arıyorum aktarlarda olurmu acaba ıstanbulda hangı yerlerde vardır bulursam gıdıp alıcamda oolricaysel05-24-2006, 0647 PMsevgili salihareyhanla fesleğen aynı şey değil. feyza34 ün bahsettiği yeşil reyhanı o zamanlar moru var mıydı hatırlamıyorum ben çocukken nanenin iricesi diye kafamda şimdi naneler de irileşti ya. taze kekik ve morlu reyhanı ise dün bakırköydeki salı pazarında salatalık malzeme satan tezgahlarda gördüm. eminim diğer semt pazarlarında da 0753 PMmevacığım yazın Ağustos ayında tesadüfen semt pazarında görüp almıştım,bir defa da annem tazesine rastlamış, pazarcı Balıkesirden getirdiğini söylemiş ama İstanbulda fazla kimsenin bilmediğinden yakınmış, ben bulup aldığım zaman altın bulmuş kadar seviniyorumeylültatlı05-25-2006, 0429 PMkızlar size küçük bir sır vereyim. annemin dolmalarının üstüne yoktur. annem taze reyhanı dolmanın içine koyuyor müthiş bir lezzet. doğrayıpta tabii ki. her yiyen 0459 PMmeva cım,İstanbul da çok fazla bilinmese de arada semt pazarlarında feneryolunda rastlıyorum rastlıyorum yeşil reyhana.. Tazesi de, kurusu da çok güzel olur ve mor reyhandan çok daha güzel bir koku ve lezzet verir.. İzmitte muhtemelen bulabilirsin, zira Sapanca da neredeyse her evde yeşil reyhan saksısı vardır.. Bizim yöresel yemeklerimizde kullanıldığı için annem reyhan saksılarını eksik etmez bahçeden.. Yolunuz Sapanca ya düşerse izmit oldukça yakın seralarda da bulma ihtimaliniz vardır sanıyorum..muhtemelen izmitin semt pazarlarında da bulabilirsin bu arada mevacım, yeşilreyhanın tazesini sadece yazın bulabiliyorsun.. ama kurutup istediğin zaman kullanabilirsin..eylültatlı05-25-2006, 0508 PMannem saksıda yetiştiriyor. yetiştirmesi çok zor bir bitki değilmiş.. bu akşam daha ayrıntılı öğrenirim sizin içinelifozsoylu06-12-2006, 1256 PMarkadaslar ben taze zencefıl buldum metro markette ve hemen aldım bır corba kasıgı kadarını rendeleyıp3-4 bardak suyla 2-3 dakıka haslayıp sogutup ıcıyorum yag yakma ozellıgı varmıs ve vıruslerı bakterılerı olduruyor,grıp ıcın baska enfeksıyonlar ıcın bırebırmıs,ender sarac ta onerıyor yag yakımı ıcınben cayını almıstım hıc begenmedım,toz olanıyla yapılan cay da guzel olmuyor,kok zencefıl hep pasak ıcınde oluyor eskı falan kalmıs koklerı satıyor baharatcılarbence sızler de alın ve mutlaka rendeleyıp dondurun,kısın haslayıp ıcmek bagısıklık sıstemı ıcın cok faydalı olacaktırsu ana kadar neden bu bıtkının tazesını almamısım dıye dusunuyorum,herkes tam zamanıyken alıp dondursun benceben tarımını bıle yapmayı dusunuyorum,saksıya aldıgım koklerdne 2 sını ekıcem bugun gıdıp yıne alıcam dondurmak ıcınulusal07-06-2006, 0804 AMarkadaşlar pazardan reyhan almıştım bütün yeşilliklerime yaptığım gibi sularını kuruttuktan sonra ince ince kıyıp ağzı kapalı olarak kaselere koydum ama reyhan bozulmuş nasıl saklayabilirimnehirsu07-06-2006, 0814 AMreyhani yurtdisinda nasil aramamiz gerekiyor ne diye gecyior acaba bilen varmi sozluklerde felanda bulamadimYetur07-06-2006, 0821 AMREYHAN -FESLEĞENArapca RaihanÇince Lo le, Yu Xiang Cai, Yu-heung, Hun queİngilizce Basilie, Sweet BasilFransızca Basilic, Basilic commun, Herbe royaleAlmanca Basilikum, Basilienkraut, Königskrautİsrail dilinde ReihanHintce Barbar, Tulsi*Italyanca BasilicoJaponca MeboukiRusca Bazilik, Dushistiye vasil'ki, Dushkiİspanyolca Alabega, Alahaca, AlbacarTürkçe Reyhan, FeslegenPakistan dilinde Janglitulshinehirsu07-06-2006, 0825 AMyeturcugum basilkum feslegen die geciyor cnm almancada ayni seymi gerci sende belirtmissin ama feslegen diye anlayamadim ben bu baharatin iki adimi varKızım_Aleynam08-04-2006, 0211 PMMerhaba arkadaşlar bu yaz tatile gittiğimizde Balıkesirden defne yaprağı aldık ancak nerede nasıl kullanılır bilmiyorum... oopsAcaba sitemizde böyle bir bölüm açsak açıkcası ben çoğu baharatı bilemiyorum...en azından yemeklerimize yeni tatlar katmış oluruz..Teşekkürler ve sevgileraaaa unutmadan defne yaprağını nerede ve nasıl kullanabilirim açıklarsanız sevinirim...canımcım08-04-2006, 0233 PMBEN DEFNE YAPRAGINI PILAV PISIRIRKEN KULLANIYRUMDEMLENIRKEN PILAVIN ALTINA DIKATLICE KOYUYORUM,BALIK VE TAVUKTA USTLERINE CIZIK ATIP CIZDIGIM YERDEN ARAYA SOKUYORUM DEFNEYI..AYRICA TOZ HALINE GETIRIP DOLMAYADA KULLANANLAR VARMIS...BEN DENEMEDIM DAHA..aslidost08-05-2006, 0938 PMfırında balık yapaeken de defne yaprağı kullanabilirsiniz. ben pilava koyuyorum. güveçe de çok 0119 PMArkadaslar benim bi sorum daha var;dün marketten kişniş ve biberiye aldım,ama niye aldım bende bilmiyorum shock Daha önce hiç kullanmadım bu tür baharatlar,bunları hangi yemeklerde kullanabilirim?Hangisi hangi yemeğe daha çok yakışır?aslidost10-11-2006, 0213 PMBiberiyeyi; balıkpişirirken ve sabah kahvaltısında doğradığın domatesin üstüne zeytinyağı ile ilave ederek kullanabilirsin. domatesli makarnaya yakışıyor. benim bir pirinçli havuç tarifim var onda da kullanıyorum. kekik gibi benim çok kullandığım bir baharat. Köfelerde, et yemeklerinde, yoğurtlu soslarda kullanılır. annemler Kıbrıs da genel bir kullanım şeklidir yeşil zeytini zeytinyağı ve kişniş tohumları ile servis 1127 PMben barbunya pişirirken de kullanıyorum defne yaprağını 1-2 tane ekliyorum güzel bir aroma hiç denememiştim. merak ettim nasıl olacak acaba?ilk fırsatta deneyeceğim..herkese kolay gelsin..Lily-Rose11-05-2006, 0105 PMMerhaba, evimde bir suredir reyhan ve feslegen var baharat olarak ama acikcasi bunlar hangi hamur islerinde ya da yemeklerde kullanilir hic bilmiyorum. Bana bu konu da bilgi verirmisiniz? Birde bu baharatlarin kullanildigi bildiginiz tarifler varsa onlari da bilmek isterim. Simdiden tesekkurler, bu konuyu hangi baslik altinda yazacagimi bilemedim o yuzden buraya yaziyorum. Gelecek cevaplar icin simdiden tesekkurlerBNu GöKşİn11-05-2006, 0146 PMreyhan ı ben içli köfte yaparken bulgur pilavında tarhana çorbasının içine kısırda yoğurt çorbasına nane ile birlikte reyhan koyun nefis i ise makarna soslarına ekliyorum ekmek yaparken bazen kullanıyorum çorbalarda salata soslarında sarımsaklı yoğurda ekleyip kızartmaların üzerine döküyorumBatın Civan11-05-2006, 0148 PMmerhaba lily-rose!bugüne dek bende hiç bahsettiğin bu otlardan kullanmadım yemeklerimde..geçen tanıdığım biri bahçesinde yetiştirdiği herşeyden getirmiş bana..içlerinde reyhan otuda vardı..o da fesleğen gibi kokuyor..salatalarda özelliklede et yemeklerinde kullanıldığını söyledi bana ama henüz denemedim..kurutuyorum şimdi..size gelen cevaplara göre değerlendiririm..hatta ben birde DEFNE YAPRAĞININ nerelerde kullanıldığını bilmiyorum..sadece yanılmıyorsam oda pilavda filan kullanılıyormuş..BNu GöKşİn11-05-2006, 0152 PMdefne yaprağı makarna soslarında ,et yemeklerinin sosunda ,balık yemeklerindegenelde soslarda kullanılıyorsos veya yemek pişince içinden alın atın yaprağı yenmiyor kokusu çğkana kadar kullanılıyorBatın Civan11-05-2006, 0249 PMBanu için teşekkür ederim..balık yemeklerinde yazmışsınız..bu akşam ki menümde fırında palamut deneyeceğim defne yaprağını..fırında yanmaz değil mi?BNu GöKşİn11-05-2006, 0348 PMbalık buğlaması ise yanmazızgara ise yanar kokusunun tadını almak istiyorsan sulu yemeklerde daha etkin olurkolay gelsinhandany11-06-2006, 0101 PMben reyhanı zeytınyaglı dolmalarda kullanıyorum nane eklemıyorum içine pişirirkende tane sumağı haşlayıp suyuyla pişiriyorum tavsıye ederım.. birde etli lahana sarmasında reyhan kullanıyorum onu da bulgurla yapıyorum..herkese iyi haftalar kolay gelsin....doga_naz11-14-2006, 0217 PMarkadaşlar defne yaprağı nerede satılıyor bir bilgim yok????aktarlardamı acaba?marketlerde manavda hiç 0748 PMben aktardan alıyorum doğacmaron12-01-2006, 0820 AMarkadaşlar bende haşhaş var. Ama toz şeklinde değil, macun gibi kıvamı var. Nasıl kullanıldığını bilmiyorum. Bunu nasıl değerlendirebilirim acaba?nehirsu12-01-2006, 0942 AMyeni kullanmaya basladigim feslegen makarna ve pizzaya cok yakisiyor bilginiz feslegen ve kekik domatesin oldugu heryerde kullanilmali bence..bendede bolca zencefil ve safran var turkiyeden almisim ama ne icin aldigimi sormayin nerelerde ve nasil kullanabilirim-nehirsu12-01-2006, 0955 AMarkadaslar ben taze zencefıl buldum metro markette ve hemen aldım bır corba kasıgı kadarını rendeleyıp3-4 bardak suyla 2-3 dakıka haslayıp sogutup ıcıyorum yag yakma ozellıgı varmıs ve vıruslerı bakterılerı olduruyor,grıp ıcın baska enfeksıyonlar ıcın bırebırmıs,ender sarac ta onerıyor yag yakımı ıcınben cayını almıstım hıc begenmedım,toz olanıyla yapılan cay da guzel olmuyor,kok zencefıl hep pasak ıcınde oluyor eskı falan kalmıs koklerı satıyor baharatcılarbence sızler de alın ve mutlaka rendeleyıp dondurun,kısın haslayıp ıcmek bagısıklık sıstemı ıcın cok faydalı olacaktırsu ana kadar neden bu bıtkının tazesını almamısım dıye dusunuyorum,herkes tam zamanıyken alıp dondursun benceben tarımını bıle yapmayı dusunuyorum,saksıya aldıgım koklerdne 2 sını ekıcem bugun gıdıp yıne alıcam dondurmak ıcınelif bu tazesi dedigin zencefil sebze gibi degilmi bircok cikintisi var ve kök sebze yurtdisinda ingwer olarak aradim markette onu gosterdiler tozuda oluyo bunun dedikleri icin kafam karisti rende yaparken kabugunu soyuyormusun ben 3 yasindaki kizima kaynatiop vermeyi dusunuyorum bogazlari icin iki gundur ariyorum tozunu bulamadim ayrintili anlatirmisingulanne12-01-2006, 1011 AMarkadaşlar mantının üsnüne hiç karabiber,maydanoz nane veya isot dökerek denediniz mi harika 0229 PMzencefil ginger kök halindedir, toprak altında yetişir, kuru kök halinde veya toz halinde de satılır aktarlarda. tazesinin kabuğunu kazıdıktan sonra kullanabilirsiniz. aynı havuç kazır gibi. tazesi İstanbul da metro ve bazı migroslarda var. et ve tavuk yemeklerinde çok iyi gider. çin yemeklerinde sıkça kullanılır, Hint mutfağının vazgeçilmez baharatıdır. toz halini balla karıştırıp yerseniz öksürüğe çok iyi gelir, tecrübe ile 0242 PMarkadaşlar bende haşhaş var. Ama toz şeklinde değil, macun gibi kıvamı var. Nasıl kullanıldığını bilmiyorum. Bunu nasıl değerlendirebilirim acaba?Bu haşhaşla ne yapabileceğimi bilen yok mu rollakdeniz12-01-2006, 0249 PMarkadaşlar bende haşhaş var. Ama toz şeklinde değil, macun gibi kıvamı var. Nasıl kullanıldığını bilmiyorum. Bunu nasıl değerlendirebilirim acaba?Bu haşhaşla ne yapabileceğimi bilen yok mu roll linkteki Yetur'un tarifini deneyebilirsin ben yaptım çok güzel olmuştu Haşhaşlı Cevizli Ekmek ..Kolay 0518 PMSevgili aron, bu haşhaşı sıvıyağla sulu bir kıvama getir. Ekmek fırınından alacağın veya kendi yaptığın herhangi bir mayalı hamuru küçük bezelere böl. Bu bezeleri neskafe tabağı büyüklüğünde elinle aç, üzerine haşhaşlı karışımdan bolca sür,rulo yap. oluşturduğun bu çubuğu iki ucundan tutup şeker kıvırır gibi ters taraflara çevir, sonra da yılan gibi sar tabirimi mazur gör, anlatabilmek için başka ifade bulamadım. Tepsiye döşeyip üzerine yumurta sarısı sür, fırınla. Çok güzel açmalar 0952 AMTeşekkür ederim arkadaşlar. Bu hafta sonu deneyeceğim bu 0309 PMYemeklere eklenen sebze tozlarının bir zararı varmıdır acaba ? tuzot anda bunlardan kullanıyorum ve yemeklerime güzel bi lezzet veriyor ama evde 1,5 yaşında kızım var ve eğer zararı varsa kullanmayı bırakıcambulyonları bu sebeple bıraktımBilgisi olan varsa sevinirim rollHIRSIZ-POLIS12-04-2006, 0342 PMbildigim kadariyle tuzotta baharatlar var, yani zaten kullandigimiz baharatlarin 1219 AMBenim Bayburtlu cok sevdigim bir teyzem var... onlarda DARGUN adinda bir baharat var, tadi cok nefis... ama her seferinde ondan isteyemiyorum.... nerde bulabilecegimi veya almancasini bilen var mi?? sanirim bu baharati Bayburtlular cok kullaniyorlar... yardimci olabilirseniz cok sevinirim...Yesil 3102-20-2007, 1234 AMSemracigim bende bir kez tatmistim Dargunu bir bayburtlu arkadasda corbanin zaman bende sormustum nedi diye >Dargun bir cesit ot mus > !!!!!!!!!!Semra-Eslem02-20-2007, 0920 PMyesilcim bu otu nerde bulabiliim bir bilgin var mi acabaYesil 3102-20-2007, 0927 PMSemracim, buralarda bulabilecegini sanmiyorum. Ben arkadasima bir sorayim fazladan varsa veya giden varsa istetirim. Adresine istersen ulastiririm sana ?hosseda02-20-2007, 1021 PMArkadaslar peki bu dargun otunun tadi, bilindik herhengi bir otun tadina benziyor mu?Semra-Eslem02-20-2007, 1057 PM cok tesekkür ederim Yesilcim... cok iyisin benim Bayburtlu teyzemde veriyor bana sagolsun... ama ben kendim bulup almak istiyorum... her zaman istenmiyor ki yine de cok tesekkür ederim... hosseda, tadi cok güzel, sanki tatli gibi kokuyor ama baska bir baharata benzetemiyorum.... cok güzel bir baharat....BNu GöKşİn02-20-2007, 1101 PMdargun.. tarhun otumu acaba bende tarhun otu var isimmi değisik ...Semra-Eslem02-20-2007, 1102 PMbilmiyorum sevgili banu, bana dargun demislerdi....Semra-Eslem02-20-2007, 1103 PMgoogle de tarhun resmine baktim, darguna benzemiyor degil yanihosseda02-20-2007, 1104 PMTarhun otu bizim pazarda satiliyor galiba. Su amonyak gibi olan o degil miydi?Yoo hatirladim o tahrin galiba di mi?BNu GöKşİn02-20-2007, 1111 PMtarhun otu kurutulmus olarak aldım salatalara kullanmak içinbide internetten baktım kafam karıstı assağdaki yazı arayıp bulduğum bilgilertarhunÖzellikle yeşil ve domatesli salatalara hoş bir lezzet katar. Çeşitli soslarda kullanılır. Güzel kokusuyla tuz, biber ve sirkenin yerini 1112 PMarkadaslar ben en iyisi yarin resmini cekip buraya ekleyeyim... insallah bilen olur Semra-Eslem02-20-2007, 1116 PMaaaa.. cok tesekkürler Banu... türkce isimde hem dargun hemde tarhun yaziyor, demekki ayni baharttan bahsediyormusuz evet evet, almancasini da buldum Estragon.... cok cok tesekkür ederim banu...hosseda02-20-2007, 1129 PMSalatalarda cok islevsel oyleyse, evde bulundurmak lazim -suyesili02-21-2007, 1032 AMtarhunu yillardir et,balik,tavuk marinelerinde kullanirim lezzetli bir aromsi oluyor,evet bir ot ama aromasi anason gibi keskindir .patates salatasinada cok yakistiriyorum zeytinyaginizin icine tarhun atarak tatlandirip salatalarinizdada kullanabilirsinizsuledemir4602-21-2007, 1116 AMmerhababen reyhanın ve fesleğen in nerelerde kullanıldığını öğrenmek istiyorum. zaman zaman karşıma çıkmışdı ama ben bulamam diye üzerinde durmamışdım. şimdi kurutulmuş reyhan buldum ama nelerede kullanıldığını bilmiyorum oopsselam ve sevgilerimlePatates kavurması , kısır , mercimek köftesi .Ben bunlarda kullanıyorum,çok salatalarda süper olur taze nane 1131 AMYeşil salatada reyhan nane ve dereotu gerçekten çok güzel oluyorBNu GöKşİn02-21-2007, 1139 AMreyhaniçli köfteye çok yakısıyor , yayla çorbasınada ben badem çorbasınada koyuyorum ...eye02-22-2007, 1129 AMMerhaba arkadaşlar. Eşim marketten kekik suyu almış. Bunu nerelerde kullanabilirim? Kekik yerine kullanılır mı? Ölçüsü nedir? bilgilerinizi paylaşırsanız 0551 PMSakin ha Eye kekik yerine falan kullanma. Bildigim kadariyla o bir yerde kullanilmiyor, sifali oldugu icin bakarsan anlarsin zaten neden kullanilamayacagini -Su gibi seffaf degil mi? Bi karisiklik 1016 PMÇok teşekkürler Hoşseda . İnan açıp kullanmaya niyet etmiştim iyi ki uyardın. Demek ki bilmediğin şeyi almayacaksın, almışsan bir bilene soracaksın. Su gibi şeffaf dediğin 1254 AMtüm yazılanları okudum ve okadar soru varki ve hepsine cevapta verilmiş farklı yerlerdeBİZ REYHANI kuru ve mor PATATES YEMEKLERİNDE VE LAHANA YEMEKLERİNDE BİLHASSA ZYT. ETLİ DOLMALARDA KULLANIRIZ ben çok severim lol ama tazesinide çok merak ettim bulabilirsem saksı halinde seralardan alıcamVE KÖRİYLE İLGİLİ BİLGİLERE BAKIYORDUMKİ ? PAKETİNİN ARKASINDA NERELERDE KULLANILACAĞINI YAZIYORMUŞ oops lolama olsun yeni birşey öğrendim taze reyhan ve dargun,tarhun otunusemra ve banu gökşin bu tarhun nerelerde kullanılıyor ve semra resmini bekliyorumayrıca şu zencefil ve kakuleyi hem denemek istiyorum hemde çekiniyorum roll malesef damak tadım çok hassastır winkBNu GöKşİn02-23-2007, 0121 AMsemra ve banu gökşin bu tarhun nerelerde kullanılıyor ve semra resmini bekliyorumayrıca şu zencefil ve kakuleyi hem denemek istiyorum hemde çekiniyorum malesef damak tadım çok hassastırcanım tarhunu ben salata sosları ile karıstırıp kullandım kısır vb. soslarınada ekliyorum guzel oluyorzer-ncefil ve kakule ben keklerde kullanıyorum pilavda sutlu tatlılarda kakule cok kek tarıfim var bak orada kakule tozu karanfil 1 cay kasığı zencefilde ekliyebilrsin çok nefis bir kek gelsinaNnEcİk02-23-2007, 0918 PMteşekkür ederim banu abla baharatları aliim inş. enkısa zamanda yapıcam çok merak ettim loleklemeyi un unutmuşumKÖRİ'NİN KULLANIM ALANLARIEt,tavuk,pilav,yumurta,balık ve etli sebze yemeklerinde kullanılırezgideniz02-24-2007, 0907 AMarkadaslar işte size süper bir yesil salata sosu ben hasladıgım karnabahar ve brokolidede kullanıyorum ozaman biraz dövülmüş sarmısak ekliyorumlimon suyu tuz ve biraz sirkeyi kasıkla kücük bir kasede cırpıyoruz icerisine zeytinyagı kücücük bir tutam nane kekik feslegen ve reyhan ekliyorum karıstırıp salatamızda reyhanı dal olarak cicekciden almıstım yazın ve bahceye diktim ozaman taze olarak salataya sonra yapraklarını kurutup kendi baharatımı elde ettim. reyhan dolmalaradacok yakısır. feslegeni domatesli soslarınızda mutaka kullanınsuledemir4603-04-2007, 1123 AMAcaba baharatlar için Ayrı bir başlık açılıp herbir baharat için alt başlıklar açılsa daha iyi sayfayı inceleyip aradığın baharatı bulmak baya zor oluyorMahlep kurabiyelerde mi kullanılır sadece?Amonyaklı pastada kullanılan amonyak kabartma tozu gibi hertürlü şeye kour mu?Kişniş konuşulmuş muydu?Beyaz Gelincik'te dizi pilava konduğunu dilara02-10-2008, 0757 PMsevgili eye kekik suyunu sormuşsunbiz kekik suyunu evden hiç eksik etmeyiz. şifa niyetine...grip olcağımızı hissettiğimiz an boğazlarımız ağrıdığında da hemen bir çay bardağının dörtte biri kadar kekil suyu koyar üzerinede çay bardağının yarısına çıkana kadar su ilave edip onunla gargara yapıyoruz ve bir iki yudumunu da içiyoruz...Allahın izniyle şifa oluyor...denemenizi tavsiye ederim...bu arada gerçek şifa veren Allah'tır...SAĞLICAKLA KALIN...eye02-10-2008, 0849 PMSevgili Nuru Dilara cevabınız için çok teşekkür ederim. Kekik suyu evde açılmadan duruyor. Sanırım alalı 1 yılı da geçti. Üzerinde üretim ve son kullanma tarihi yok. Bozulmuş mudur acaba?nuru dilara02-11-2008, 0615 PMeyecim hiç açmadan buzdolabında beklettiysen bozulma durumu olmaz biz aldığımızı rahat iki yıl kadar babamlara sorup sana tekrar bilgi veririm inşeallah...haminne02-11-2008, 0632 PMmerhaba egem zencefil ile reçel yapabilirsin ben tarifi oktay ustadan aldım hem de çok sağlıklıZENCEFİL REÇELİ500 gr. zencefil2 su b. su4 su b. tozşeker1 limonHAZIRLANIŞIKabukları soyulmuş zencefilleri küp zencefilleri 2 su bardağı suyu ilave edip yarı kıvamda kıvamda pişen zencefillerin üzerine 4 su bardağıtoz şekeri ilave sonra üzerine limon zencefil reçellerini kavonozlara 0958 PMmerhaba arkadaslar..marketten taze zencefil aldim. bazi tavuk yemeklerine kullanilmasi disinda nasil kullanabilecegimi bilmiyorum. paylasacaginiz tarifler varsa cok zencefili nasil koruyabilirim??sevgiler..hanifeLahana turşusunun içine 2-3 tane taze zencefil koyabilirsin.Ender Saraç`tan duymuştum.hayat serpil02-12-2008, 1120 AMben zencefili kuru çekilmiş olarak aktardan alıyorumve keklerde vazgeçilmezim mutlaka kullanırımçok güzek oluyorben buzdolabında saklıyorumhaminne03-09-2008, 0859 PMmerhaba kedicik muskatı rendenin ince tarafıyla rendeleyebilirsin ispanağa çok yakışıyor yalnız idareli kullan yoksa yemeğinin tadını bozarsınlacuna04-01-2008, 0340 PMSevgili Nuru Dilara cevabınız için çok teşekkür ederim. Kekik suyu evde açılmadan duruyor. Sanırım alalı 1 yılı da geçti. Üzerinde üretim ve son kullanma tarihi yok. Bozulmuş mudur acaba?Kekik suyu özellikle karın ağrısı - ishalde çok işe yarıyor. Bizim evde de hep damıtılmış çok keskin kekik suyu bulunurdu. Ondan bir iki yudum zaten çocuklara çok içirmek mümkün olmuyor sade ya da biraz suyla karıştırıp içince, daha içer içmez karın ağrısı etkilediğini hissediyor 1251 PMkişniş kısıra çok yakışıyor arkadaşlarsofrasenligi08-28-2008, 0122 PMBen kişnişin adını duymuştum ama ne koklamıştım, ne de tatmıştım. Geçen hafta yurtdışından gelen bir misafirim diyarbakır usulü içli köfte yaptı bizde. Ben de öğrenmeye çalıştım. işin sırrı içine de dışına de azıcık kişniş koymaktaymış. Yerken hiç kokusu da tadı da gelmedi ve rahatsız etmedi. İçinde kişniş olduğunu bilmesem varlığını tohum olarak aldık. Aynı beyaz karabiber gibi top halinde. O haliyle pek kokusu yok. Rondoda çekip elekten geçirip kullandık. Etrafa lavanta çiçeğine benzer çok güzel bir koku yayıldı. Kesinlikle acı veya yakıcı değil. O kadar güzel kokuyor ki, kişniş parfümü olsa alırımDediğim gibi yemeğe tadını çok vermedi ama lezzet öğrendiğime göre yemeklere katarak lezzet denemeleri yapmaktan kimse beni tavsiye 0224 PMben Kişnişin Adını Duymuştum Ama Ne Koklamıştım, Ne De Tatmıştım. Geçen Hafta Yurtdışından Gelen Bir Misafirim Diyarbakır Usulü Içli Köfte Yaptı Bizde. Ben De öğrenmeye çalıştım. Işin Sırrı Içine De Dışına De Azıcık Kişniş Koymaktaymış. Yerken Hiç Kokusu Da Tadı Da Gelmedi Ve Rahatsız Etmedi. Içinde Kişniş Olduğunu Bilmesem Varlığını Tohum Olarak Aldık. Aynı Beyaz Karabiber Gibi Top Halinde. O Haliyle Pek Kokusu Yok. Rondoda çekip Elekten Geçirip Kullandık. Etrafa Lavanta çiçeğine Benzer çok Güzel Bir Koku Yayıldı. Kesinlikle Acı Veya Yakıcı Değil. O Kadar Güzel Kokuyor Ki, Kişniş Parfümü Olsa AlırımDediğim Gibi Yemeğe Tadını çok Vermedi Ama Lezzet öğrendiğime Göre Yemeklere Katarak Lezzet Denemeleri Yapmaktan Kimse Beni Tavsiye Bende Merak Ettim Simdi Deneyecegim. Cok Mersi Bizimle Paylatigin Icinsofrasenligi08-28-2008, 0226 PMRica ederim. Paylaşmak için 0948 PMSofrasenligi kisnis tozunun tadi taze kisnisten farkli mi oluyor? Kisnis tozu hic kullanmadim ama bir defa taze kisnis'i maydanoz sanmistim ve yaptigim salatayi cop'e atmak zorunda kaldim, sabun gibi bir tadi var, cok garip geldi 1058 PMkişniş maydanozgillerdenmiş ama, yaklaşmışsın, vikipedi'de hatırlamıyorsam eğer- eskiden nikah şekerlerinin içine koyulan renkli küçük toplar vardı, onlar kişniş mi? Değişik bir aroması vardı, hatırlamışsınızdır, pastel renklere boyanırdı, badem şekerine eşlik 1113 PMDediğim gibi kişnişle yeni tanıştım ve malesef tazesini hiç bilmiyorum. Nikah şekerlerine konan küçük topları hatırlayamadım ama dediğim gibi karabiber tanesi boyutunda güz yaprağı sarısı renginde minik toplar şeklinde tohumları. Kokusu da lavantaya benziyor. Sabun gibi kokuyor derken bunu kastettiniz herhalde. İlk kokladığımda böyle kokacaksa içli köfte değişik bir tarz olacak diye düşünmüştüm ama pişince kokudan eser kişnişi tanıyan bir arkadaş bize daha çok yardımcı 1118 PMgoogle'da kişniş yazınca ilk çıkan 4 link tanıtıyor. ekşisözlük dahil spicy08-29-2008, 0424 AMkisnisin taze cilantro ve tohum coriander hali birbirinden cok farkli tadlara sahip. cilantro maydonozun biraz daha acik renklisi ve pek bi mayhos tatlisi gibi dusunulebilir ozellikle guney amerikalilar kisnisin tazesini salatalarinda, dip soslarinda cok kullaniyorlar. ben ilk tattigimda hemen alisamamistim ama simdi kisnissiz bir guacomole dusunemiyorum tohum halini de toz haline getirmeden sadece ezip etlerin marine sosuna katip sonra tadini verince butun halinde cikarmak 0600 AMspicy, bu tam senin başlığın anladığım kadarıyla isminin manasını da yeni öğrendim ve de Amerika'da olduğunu da...spicy08-29-2008, 0606 AMspicy, bu tam senin başlığın anladığım kadarıyla isminin manasını da yeni öğrendim ve de Amerika'da olduğunu da...hehe, ben bi onceki mesaji yazarken aradaki benzerligi hic dusunmemistim ama cok severim yeni baharatlar denemeyi. HIRSIZ-POLIS08-29-2008, 0852 AMEvet benim bahsettigimde coriander, ozellikle Faslilar cok kullaniyor burda, onu da sonradan ogrendim, maydanoz maceramdan sonra, bir defa da falafel'e konan bir salatanin icinde denk geldi, inanin zor yedim. Pismis olarak mi kullaniliyor Spicy senin bahsettiginde, cig olarak gercekten cok garip, asla alisamayacagim bir tadi var, diyorum ya sabun yiyormus gibi oldum 0345 PMEvet benim bahsettigimde coriander, ozellikle Faslilar cok kullaniyor burda, onu da sonradan ogrendim, maydanoz maceramdan sonra, bir defa da falafel'e konan bir salatanin icinde denk geldi, inanin zor yedim. Pismis olarak mi kullaniliyor Spicy senin bahsettiginde, cig olarak gercekten cok garip, asla alisamayacagim bir tadi var, diyorum ya sabun yiyormus gibi oldum hirsiz-polis,bahsettigin maydonoza benzeyense eger yani taze kisnis, o cilantro ve evet genelde cig tuketiliyor. gercekten de ilk basta cok garip geliyor tadi zaten oyle maydonoz gibi herseye de yakismiyor ama dogru tarifi bulunca alismasi o kadar da zor degil. mesela avocado salatalarinda fena olmuyor. acikcasi falafelde denemedim cilantroyu ama dedigin gibi yakismamis da de bekarken arkadaslariyla bi market alisverisi esnasinda maydonoz sanip almis cilantroyu sonra da salatayla kofteye koymuslar. maydonoz tadi bekleyip de mayhos bi tatla karsilasinca onlar da yiyememisler. ama simdi esim de avocadoyla olunca begenerek yiyor. sanirim erzurum taraflarinda corbasi yapiliyormus ama nasil oluyor 0335 AMMuskat'i patates puresinde kullanabilirsiniz, Et yemekleri yanina cok kisnis bircok et yemegine girer olculu miktarda.. Et marinelerinde kullanabilirsiniz diger baharatlarla birlikte..Ayrica kisnis koyarak pisirilen kekler de var. Ornegin limonlu kekin veya havuclu kekin icine cok yakisir. Yanisira bazi baharatli keklerin icine yine diger baharatlarla beraber servis edilen makarnalarin icine kullanabilirsiniz. Makarna salatasi 0513 PMherkese hayırlı yazılanları okuyamadım ama bilenler varsa yardım 10 günlük gaz sıkıntısı başladı bir kaç için ne içsem hangi baharatlar iyi gelir ve neler sütü arttırır diye sormak konuyla ilgili bilgisi olan bir çok kişi vardırsofrasenligi08-31-2008, 0521 PMMerhaba Gökçe, Allah Analı Babalı büyütsün inşallah. Benim bebeğim yok ama biraz bilgim var. Hint cevizi de denen muskatı ince rendeleyip anne sütüne karıştırıp verince bebeğin gazını aldığını ve hiç bir yan etkisi olmadığını rezene çayının da bebekler için özel paketlerde satılanı için sen de rezene çayı içebilirsin. Ayrıca bebeklerin ayak tabanlarına badem yağıyla masaj yapıldığında gazı aldığını artması için bol bol sıvı tüketmen gerektiğini biliyorum. Benden bu kadar, umarım forumdaki anneler daha iyi yardımcı olabilirler. Kolay güle Unterberger08-31-2008, 0533 PMSevgili Gökce, menüler bölümünde "emzikli anneler neler yiyorsunuz?" basligi altindakilere bir bakin isterseniz. Orada da tavsiyler vardi hatirladigim kadariyla. Allah bagislasin, kolay 0448 AMherkese hayırlı yazılanları okuyamadım ama bilenler varsa yardım 10 günlük gaz sıkıntısı başladı bir kaç için ne içsem hangi baharatlar iyi gelir ve neler sütü arttırır diye sormak konuyla ilgili bilgisi olan bir çok kişi vardırGokce en iyi yontem eski anane yontemi, tavsiye ederim hem gazini rahat cikaracak hem de misil misil uyuyacak gaz sancisi olmadigi icin..Anasonu aktardan al, yarim cay bardagi cok iyi kaynamis iyi cins icme suyunun icine bebegin kucuk oldugu icin bir cay kasigi kadar koy iyice demlensin. Sonra bunu bir tulbentten suzdur ki taneler karismasin, ilit vucut isisi ayarinda emzirdikten veya mamasini yedikten sonra ver. Asla ac karnina degil.. Ictikten sonra usulca kaldir kucagina al arkasini elinle yukaridan asagi olacak sekilde sivazla, gazini cikaracaktir kolaylikla..Eger emiyorsa emzirirken dikkat et memeyi iyice kavramasini sagla ki, hava yutmasin emerken bu da gaz dusen gorevse, baharattan uzak durmak, sen ne kadar baharat agirlikli yersen bebeginde o kadar gaz arttirmak icin en gecerli yol arpa iceren urunler ve iceceklerdir. Bira bunun icin en elverislisi yurtdisinda gunde bir teneke kutu bira doktorlar tarafindan oneriliyor ama icmem dersen arpa agirlikli iceceklere yonel.. Hemen arttigini 0911 AMherkese çok ki hepsini teker teker hangisi en çok işimize yararsa o yönteme devam yanlış yere yazmışım emziren anneler neler yiyorsunuz başlığıın altına yazacaktım ama aceleden nereye yazdığımı farktmemişim kusura bakmayın. Birçok kültürde olduğu gibi ülkemizde de kullanılan baharatlar, verdikleri aromalarla yemeklerin tadına tat katarlar. Peki, hangi yemeğe hangi baharat daha çok yakışır? İşte bu sorunun cevabını Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger verdi ve baharatların faydalarını da kırmızıbiber İştah açıcı bir baharattır. Yapılan çalışmalarda metabolizmayı hızlandırıcı özellikte olduğu kanıtlanmıştır. 100 gramı 318 kalori içerir.* Sıcak servis edilen yöre yemeklerine oldukça yakışır. Hem renk hem de acılık vermek için Toz olarak tüketilebilir. Taze olanı da yoğun bir koku ve lezzet sunar. 100 gramı 255 kalori içerir.* Baharlı ve acı bir tadı olan karabiber, hemen hemen her türlü yemekte Genel olarak Ortadoğu, Çin, Hint ve Meksika mutfağında kullanılmakla birlikte Türk mutfağında da sıklıkla tercih edilir. Mide rahatsızlıklarına iyi gelir. Gaz giderici özelliği ile bilinir, bu nedenle gaz yapıcı özellikteki kuru baklagiller, karnabahar vb. kükürtlü sebzeler yemeklere ilave edilebilir. 100 gramı 375 kalori içerir.* Köftelere, et yemeklerine ve bazı kuru baklagillerin nohut, kuru fasulye gibi bulunduğu yemeklere çok VE KİMYONUN LEZZET KATTIĞI BİR YEMEK OLAN FALAFELİN TARİFİ İÇİN TIKLAYIN!Nane Taze ya da kurutularak kullanılabilen nane, ferah kokusu ve tadı sayesinde çorbalardan salatalara kadar birçok yemekte hatta içecekte kullanılabilir. Tariflerde kullanımına, damak zevkine göre karar verilmelidir. 100 gramı 285 kalori içerir.* Koyun ve kuzu eti ile yapılan yemeklere Bir Akdeniz baharatı olan kekik, Türk mutfağında ve dünya mutfaklarında önemli yer tutar. Hem taze hem de kurutularak tüketilebilir. Yoğun kokusu ve lezzeti olmasına rağmen diğer tatları bastırmaz, yemeklere hoş lezzet bırakır. Kekik, mide rahatsızlıklarına iyi gelmesiyle bilinir. 100 gramı 275 kalori içerir.* Etlerle, ızgaralarla, sebzelerle ve balıklarla büyük uyum Özellikle Uzak Doğu mutfağına özgü bir baharat olarak bilinen köri; kimyon, acı kırmızıbiber, zerdeçal, kişniş, karanfil, zencefil gibi 13 farklı baharatın harmanlanmasıyla oluşur. 100 gramı 325 kalori içerir.* Et, tavuk, hindi eti ve balık yemeklerine çok yakışır. Bazı sebze yemeklerine de hoş bir lezzet ve koku Kökeni Akdeniz olan kişnişin bütün kısımları yemeklerde kullanılır. Maydanozu kullanabileceğiniz her türlü tarifte kullanılabilir. 100 gramı 280 kalori içerir.* Etli tariflere, zeytinyağlı dolmalara, köftelere ve sebze yemeklerine oldukça yakışan bir Yaprakları taze veya kurutularak kullanılabilen bir baharattır. Akdeniz ve İtalyan mutfaklarında önemli bir yer tutar. Sıcak yemeklerde kullanılırken genellikle son dakika yemeğe katılır çünkü piştikçe istenen ferah kokusunu kaybeder. 100 gramı 252 kalori içerir.* Sarımsaklı, kıymalı ve sütlü soslara oldukça yakışır. Taze salatalara, kabuklu deniz mahsulleriyle hazırlanan yemeklere de güzel tat bir Akdeniz'e özgü bir bu baharat olan biberiye, hem taze hem de kurutularak tüketilebilir. 100 gramı 331 kalori içerir.* Kurutulmuş olanları özellikle kümes hayvanlarının etlerinde, et yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Tazesi ise salatalarda oldukça yoğun bir şekilde kullanılır ve güzel bir tat Yemeklere eklenecek baharatların son dakikalarda servis öncesi ilave edilmesi daha uygun olur. Bu uygulama; baharatın yanmaması, kokusunun ve tadının değişmemesi için oldukça önemlidir. Enflamasyon, bir diğer adıyla iltihaplanma denince akıllara ilk gelen besin zerdeçaldır. Zerdaçalın aktif bileşenlerinden kukuminin hastalıklarla mücadelede bilim tarafından kabul edilen üstün rolünü düşününce, bunun haklı bir şöhret olduğunu söylemek mümkün. Zerdeçal sadece tedavi amaçlı değil, hastalıklardan korunmada da son derece etkili, mucizevi besinlerden biri. 1- Kırmızı Arnavut Biberi Cayenne olarak da bilinen kırmızı Arnavut biberi, uzun ince ve sivri yapısıyla hem çiğ hem de kurutulmuş olarak mutfaklarımızda sıklıkla kullandığımız besinlerden biri. Kırmızı biberin hemen tüm çeşitlerinin ortak olan potasyum ve magnezyum içeriğinin yanı sıra vitamin açısından zengin olmaları tüm yemeklerimizde kullanmamız için en iyi bahanemizdir. Çocuklar ve baharatlı tatları çok sevmeyenler için tatlı kırmızı biberi tercih 2- Karabiber Zerdeçalı yemeklerde her kullandığımızda mutlaka karabiber eklememiz gerekiyor, bunun nedeni ise karabiberin zerdeçalın içindeki kukumin etken maddesinin emilimini 10 kat artırması. Geleneksel olarak hemen hemen tüm yemeklere tuzla birlikte ealediğimiz karabiber, tek başına da son derece etkili ve sağlıklı. Aktif bileşenindeki piperin maddesi, iltihapla mücadelede son derece fayda sağlıyor. 3- Sumak Sofralarımızda genellikle mantı gibi yoğurtlu yemeklerde sıklıkla yer alan sumak son derece faydalı ve daha sık kullanmamız son derece önemli. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan sumak, kültürümüzde oldukça geçmişe dayanıyor. Nesilden nesile aktarılan sumak, içindeki bitkisel besinler ve antioksidan bileşikler antosiyaninler bakımından zengin. Sumağın faydalarından biri de iltihap oluşumunu engellemeye ve tedaviye yardımcı olmasıdır. 4- Hindistan Ceviz Son yıllarda kullanımı oldukça artan Hindistan cevizini tatlı süslemelerinden daha fazlası için kullanmak gerekiyor. Tatlı bir baharat olarak düşündüğümüz Hindistan cevizi, kokusu ve tadının yanı sıra son derece faydalı. İçerdiği sabinen, terpineol ve pinen adı verilen monoterpenler, anti-inflamatuar bileşiklerdir. Hindistan cevizini daha fazla yemek tarifine dahil etmek için son derece iyi bir nedenimiz var. 5- Tarçın Tarçını oldukça uzun bir süredir sadece yemek yaparken kullanmaktan vazgeçip çaylarımıza bile ekledik. Rengi, tadı, kokusu ve daha da önemlisi sayısız faydası ile tarçın günlük olarak tüketmeye alıştığımız bir besin. Ancak uzmanlar hangi tarçın türünü kullandığımıza dikkat etmemizi öneriyorlar. Örneğin açık renkli ve ince tabakalı Seylan tarçını, kumarin konsantrasyonu düşük bir tür olduğu için günlük kullanıma en uygun olanıdır. Çin Cassia tarçını ise koyu renklidir ve kumarin oranı yüksek olduğundan karaciğerlere zarar verebileceğini bilmekte fayda var. hangi yemekte hangi baharatın kullanıldığını gösterir çalışmamdır. el emeği göz nurudur. copy paste diyenler taş olur. ürünleri alabalıkkurutulmuş pırasa,kekik,melisa,biberiye,karabiber,kuru maydanozbalık salatası adaçayı,mercanköşk, kekik, yenibahar, soğan granül, kur,kereviz,kuru maydanoz fırında balık ardıç,karabiber, dereotu, fesleğen, kimyonizgara balık fesleğen, kuru maydanoz, kimyon, defne, nanekarides soğan granül, defne, karabiber, muskatkızartılmış balık muskat, kimyon, karabiber, kuru maydanoz, kişnişmarine edilmiş balık dereotu, hardal, muskat, karabiber, biberiyemidye kereviz,muskat,soğan granül,kimyonmorina balığı feseğen, köri, yenibahar, adaçayı, tarhunyumurta - peynirkrem peynir kişniş,nane, karabiber, muskat, köri, kuru maydanozkoyun peyniri köri, muskat, tatlı toz kırmızı biber, melisa, karabiberomlet muskat, tarhun, dereotu, kişiniş, mercanköşkpeynir suflesi rezene, dereotu, karabiber, zencefil, kişniş, kekiksoslarbiber sosu soğan granül, kuru maydanoz, karabiberdomates sosu kuru maydanoz, kur, kereviz, karabiber, defne, muskat, kekikhardal karabiber, defne, muskat, biberiyeizgara sosu kuru maydanoz, kekik, sarımsak, karabiberköri sosu tarhun, dereotu, karabiber,kur, kereviz, biberiyelahana sosu soğan granül, karabiber, kekik, defne, biberiyemayonez kurutulmuş kereviz, kuru maydanoz, karabiber, mercanköşk, melisasalata sosu defne, mercanköşk, biberiye, kur, kereviz, karabiber, kuru maydanozyumurta sosu muskat, karabiber, kekik, kur, kereviz, biberiye, melisasebzeler bakla kurutulmuş kereviz, acı toz biber, tarhun, kekik, yeni bahar, pul biber, soğan granülbeyaz lahana kekik, zahter, kuru maydanoz, karabiber, kurutulmuş melisa, zencefil, zahter, fesleğen, biberiye, kimyondomates soğan granül, karabiber, melisa, defne, biberiyefasulye melisa, muskat, tarhun, karabiber, fesleğenhavuç adaçayı, karanfil, karabiber, melisa, biberiye, zahter, sarımsak, mercanköşk, kekikhindiba tatlı toz biber, kur, kereviz, zahter, karabiber, köriispanak adaçayı, tarhun, fesleğen, kekik, zahter, biberiye, pul kırmızı soğan granül, karabiber, kişniş, kuru maydanoz, biberiye, kekikkırmızı lahana ardıç, mercanköşk, fesleğen, karanfil, zahter, biberiye, karabiberkuşkonmaz zencefil, köri, tatlı toz biber, zahter, karabiber, mercanköşkmantarlar dereotu, kuru maydanoz, muskat, karabiberpatlıcan pul biber, ardıç, kurutulmuş kereviz, rezene, kimyon, zahtersoğan defne, kuru maydanoz, mercanköşk, soğan granülsalatalık nane, zahter, fesleğen, köri, safran, soğan granül, kişniş, mercanköşkhamur işleri börek, pide, çörek dereotu, kuru maydanoz, soğan granül, sarımsak, çörekotukurabiye zencefil, tarçın, h,nd,stan cevizi, mahleppoğaca çörekotu, susam, dereotu, kuru maydanoztatlı tarçın, kakule, hindistan ceviziçorbalar balık çorbası kimyon, kişniş, dereotu, kurutulmuş kereviz, nane, karabiberdomates çorbası kurutulmuş kereviz, kekik, karabiber, zahter, fesleğen, biberiyeet çorbası köri, kurutulmuş kereviz, kuru maydanoz, dereotuezogelin çorbası karabiber, pul biber, nane, kurutulmuş sebzelergulaş çorbası melisa, hardal, yenibahar, kimyonıspanak çorbası kekik, zahter, nane, biberiye, fesleğen targunkuşkonmaz çorbası yenibahar, köri, karabiber, zencefil, kekikmantar çorbası safran, köri, karabiber, kur, kereviz, rezene, zahter, fesleğenmercimek çorbası karabiber, pul biber, kurutulmuş sebzelerpatates çorbası zencefil, pul biber, fesleğen, kekik, adaçayı, sarımsaksoğan çorbası dereotu, tatlı toz biber, tarhun, kurutulmuş kereviz, kuru maydanozsebze çorbası tatlı toz biber, kimyon, adaçayı, karabibertavuk çorbası zahter, kekik, dereotu, tarhun, kurutulmuş çoban salatası soğan granül, kur, maydanoz, dereotu, kekik, sumakdeniz ürünleri salatası kuru maydanoz, dereotu, soğan granül, nane, tatlı toz biber, defne, sumakpeynir salatası kuru maydanoz, nane, adaçayı, biberiye, karabibertavuk salatası melisa, defne, kekik, karabiber, dereotu, sumak, kuru maydanozkümes hayvanları hindi mercanköşk, rezene, adaçayı, pul biber, karabiberkaz karabiber, fesleğen, kuru maydanoz, soğan granülördek dereotu, kuru maydanoz, kurutulmuş kereviz, karabibersülün ardıç, defne, soğan granül, kimyon. muskattavşan muskat, rezene, karabiber, kuru maydanoz, fesleğen, dereotutavuk zahter, kekik, mercanköşk, biberiye, sarımsak, karabiber, kuru maydanoz, soğan granülkırmızı etler biftek adaçayı, kekik, kur pırasa, pul kırmızı biber, dereotu, hardal unu, tarhun naneböbrek kekik, kuru maydanoz, karabiber, adaçayıdana eti melisa, nane, muskat, karabiber, mercanköşkgulaş kekik, melisa, muskat, kuru maydanoz, karabiberkaraciğer kekik, mercan köşk, rezene, dereotu, karabiber, kur, kuru maydanoz, pırasakıyma kimyon, kekik, yeni bahar, karabiber, tarçın, kuru maydanoz, sarımsak, zencefil, havlıcankuşbaşı et kekik, soğan granül, zahter, karabiber, fesleğenkoyun eti yenibahar, mercan köşk, köri, karabiber, muskat, kuru maydanozsığır eti kekik, kuru maydanoz, dereotu, kimyon, defne anason zeytinyağı, hardal, sirke ile yapılan soslarda, yeşil salatalarda, buğulamalarda, haşlamalarda havuç patates kabak havuç yemeklerinde, bazı tür kremalara, baharatlı ekmeklerde, kuru pasta, tuzlu kraker ve bisküvilerde kullanılır. beyaz biber karabiberden değişik bir kokusu olup biraz daha kuvvetlidir. karabiberin kullanıldığı bütün yerlerde kullanılabilir. ancak özellikle beyaz soslu, balık, et ve tavuk yemeklerinde, fırın makarna ve omletlerde renginin beyaz olması nedeni ile piştikten sonra ve servis yapılırken karabiber gibi siyah bir görüntü vermeyecektir. biberiye balık buğulama, soslu tavuk, et yemekleri, haşlama et ve sebzelerde bezelye türü, güveç bir tutam yemekle beraber pişirilip sonra çıkarılır. ayrıca mantar sote yapılırken aynı yöntemle pişirilir. patates, omlet, çorba, sos, salata, kabak ve domatesli yemeklerde fıstığı iç pilav, zeytinyağlı dolmalarda, kuvvet macunlarında, tatlılarda, keklerde, pasta ve kurabiyelerde hafif kavrulduktan sonra yemeklere çeşni vermek için toz halinde veya çimlendirerek yiyeceklere salatalara katılır. çimlendirilmiş tohumların biyolojik değeri artar. kavrulmuş tozu kahve gibi pişirilir, içilir. taze yaprakları salata gibi yenir. çörekotu her türlü ekmek, pide, sandviç, kek, kuru pasta, kurabiyelerin üzerine konulmak sureti ile kullanılır. defne yaprağı balık çorbası, et suyu ve şehriyeli çorbalarda, barbekü, spagetti, ve domates soslarının hazırlanmasında, buğulamalarda, her türlü et ve sebze yemeklerinde kullanılır. av eti balık ve deniz mahsulleri bazı tür sebzeye pişerken, patatesli ve domatesli yemeklere vb. katılır. bazı likörlerin terkibine baharı çeşitli etli yemeklere, köfte, sosis, çeşitli tatlılara, bazı yemeklere, cevizli baklavaya, bazı içkilere katılır; balık haşlamasında kullanılabilir. fesleğen her türlü soslu sebze ve et yemeklerinde tas kebabı, gulaş, böf strogonof çorba, domatesli sos, kuzu, dana, balık etleri, lahanalı yemekler, yeşil salata türlü, çeşitli çerezlerde ve omletlerde kullanılır. haşhaş tohumu her türlü ekmek, sandviç, kuru pasta, kek, kurabiye gibi unlu mamullerin üzerine, yöresel olarak hamurun içine de kullanılmaktadır. köri adlı baharatın karışımında yer cevizi patates ve sebze pürelerinde ya toz halinde yada rendelenmiş halde kullanabilirsiniz. ayrıca beşamel soslarda, bazı hamur işlerinde keşkül, puding, revani, güllaç şekerpare ile suflelerde serpilmek suretiyle kullanılır. kakule bir uzak doğu ve orta amerika baharatıdır. yeşil tanelerin içinden çıkan siyah tohumla çay ve kahve yapılırken beraberce kaynatılır. ayrıca tohumlar toz haline getirilerek çekilmiş kahve ile karıştırılır kakuleli kahve . bazı içki kokteyllerinde likör, şuruplarda kullanılır. bazı keklerde, baharatlı ekmeklerde, alman ekmeğinde, yemeklere konan baharat karışımında yer alır. karabiber bütün yemeklerde ve sofralarda bulunmaktadır. sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında barbekü, çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır. karabiber sosların rengini bozmaz. karabiberin diğer baharatlara oranla bir üstünlüğü vardır ki bu yemek pişerken yada piştikten sofrada eklenebilmesidir. kara kimyon salatalık ve çiğ lahana salatalarında, kuzu etlerinde, ciğer, sakatat ve bazı haşlanmış lahana yemeklerinde, patates ve şalgam salata ve yemeklerinde kullanılır. karanfil haşlama ve deniz mahsullerinin buğulamalarında, dana, sığır etlerinin pişmeden önce içine birkaç tane koyarak kızartmalarında özellikle değişik türden tatlılarda ayva tatlısı kullanılır. soğana daldırılan birkaç diş karanfil söğüşe, çorbaya, av ve kümes etlerine; toz halinde köfteye, keklere, meyve salatasına, baharatlı ekmeğe ve sıcak şaraba katılabilir. kekik bütün ızgara etlerde bonfile, biftek vs. değişik hamur yemekleri özellikle pizzalarda kullanılır. spagetti soslarında, mantar yemeklerinde, domates salatalarında ve de domates, biber, kabak, patlıcan dolmalarının içine bir miktar konulabilir. her türlü sebzeye ve yumurtalı yemeklere tozu çorbalarda et suyu, balık, soslarda av eti ve balık için, salatalarda yeşil domates, kızartma etlerin soslarında, mercimek yemeklerinde kullanılır. tohumları her tür yavan yemeğe çeşni katar. tohumu kullanmanın bir türü birkaç saniye yağda hafif ateşte kavrulur, taze domates veya salça katılır, domates özünü verince istenen yemeğe hemen ilave edilir. diğer bir türü ise, tohumlar eşit miktarda tuzla dövülür, sofrada her tür yemeğe çeşni verici olarak kullanılır. kırmızı acı toz biber yemeklerinde acı tadı tercih edenlerin baharatıdır. sebzeli yemeklere, etli yemeklere, çorbalara vs. kullanılır. kırmızı tatlı toz biber çorbalarda, soslarda, sulu yemeklerde, salataların soslarında, yumurtalı yemeklerde menemen, çılbır, dana etlerinde, soslu yemeklerde, sebzeli garnitürlerde ve bütün sebzelerde kullanılır. ağız yakmadan yemekleri tatlandırmak ve renklendirmek içindir. ayrıca mantı, çerkez tavuğu, macarların milli yemekleri "gulaş", italyanların "spagetti" yemeğine konan domatesli sosuna vb. katılır. pastırma üzerine sürülen çemenin hazırlanmasında da geniş miktarda kullanılmaktadır. kişniş etli ve zeytinyağlı dolmalarda, çerkez tavuğunda, izmir köftelerinde, balık çorbalarında, av etlerinde, enginar, kereviz, ve patlıcan yemeklerinde mayonezlerde kullanılır. her türlü soğanlı, sosisli yemeklerde. dolma, şarküteri, domates, kuru fasulye de kullanılır. ekmeklere kuru bisküvilere, meyve kompostosuna katılır. kişnişteki yağ unlu maddelerin ve tohumlu sebzelerin hazmını kolaylaştırır. kimyon köftelerde, ızgaralarda, etli, dolmalarda, bazı çorbalarda kullanılır. havuç, domates, biber salatalarının soslarında, fırında, balık biberiye, defne yaprağı, fesleğen ile, lahana, patlıcan mercimek gibi sebzelerde kullanılır. beyaz peynire ve patatesli yemeklere de kullanılabilir. köfte baharı kimyon, acı ve tatlı kırmızı biber, karabiber, dolma baharı, zerdeçal, kişniş, soğan tozu ihtiva eder. her türlü kıymalı yemek özellikle değişik türden köftelerde ve kebaplarda kullanılır. köri hindistan kökenli olup 13 baharatın karışımından elde edilir. koyun, kuzu, tavuk ve av etleri ile yapılan yemeklerle beraber özellikle makarna ve pilavda pişerken veya piştikten sonra kullanılır. sihirli bir bileşimdir. özellikle batılılar bu baharata çok dereotu balık çorbalarında, mayonezlerde, salatalarda, değişik türden soğuk balık etlerinde, haşlanmış sebzelerde patates, pancar, enginar kullanılır. borç çorbası, kuzu eti, lahana turşusu ve salatası, pirinçli dolmalar, beyaz peynir, kabak, tereyağı ve pilavda maydanoz her türlü çorbada özellikle sebze çorbalarında, bütün salatalarda mevsim, deniz mahsulleri, patates, domates, tavuk mantarlı omletlerde, her türlü et yemeklerinde ve bütün sebze yemeklerinde kullanılır. özel bir sistemle kurutulan maydanoz yemek pişerken kullanıldığı an su veya sosla temas ettiğinde taze maydanoz gibi kullanılmaya hazır olacaktır. kuş üzümü iç pilav, dolmalarda, tatlılarda, keklerde, pasta ve kurabiyelerde kullanılır. limon tuzu özellikle içecek, reçel, turşu gibi maddelerin uzun süreli muhafaza edilmesi için belli oranlarda kullanılan bir maddedir. limon tadının çok kuvvetlendirilmişidir. meyve sularında, meyve aromalı toz içeceklerde yabani vişne tanelerinin çekirdeğinin içinden çıkan bir tohumdur. acı bademi andıran bir kokusu vardır. keklere, çöreklere, kuru pastalara bir kg una bir çorba kaşığı koymak sureti ile ilave edilerek kullanılır. ayrıca sütlü tatlılarda da kullanılabilir. mercan köşk domatesli yemek ve salatalarda yeşil salatalık, haşlanmış sebzelerde lahana pırasa havuç patates balık ve et yemeklerinde, kuzu ve dana eti ile yapılan ızgara ve soslu yemeklerde kullanılır. kokusu kekiğe benzer ancak daha hafiftir. tavuk kızartmalarında fırına koymadan önce tavuğun içine bir miktar konulabilir. ayrıca limon ve zeytinyağı ile kullanılması tavsiye edilir. kuru sebzeli yemeklere çorbalara, soğanlı patates, sosisli yemeklere, söğüşlere, pizza sosuna ve meyve salatasında kullanılır. muskat patatesli yemeklerde; köfte, püre vb; beşamel sosuna, çorbalara, mantarlı yemeklere, etli yemeklere, her tür peynirli çerezlere, karnabahara, bazı keklere tarçın, karanfil ve yenibaharla karıştırarak; sıcak şaraba katılır. nane değişik türden çorbalarda mercimek, ezogelin, yayla, yoğurtlu soslarda cacık, haydari vs. her türlü salatada, dolmalarda kullanılır. limon ile kaynatılıp mide rahatsızlıklarında kullanılabilir. çeşitli salatalara kabak havuç, soslar ile serinletici alkolsüz içkilere ve çeşitli bitkisel çayların karışımına katılabilir. pul biber acı yemeği tercih edenlerin yemeklerinde kullanabileceği bir baharattır. özellikle çorbalarda, kebaplarda, dolmalarda, uzakdoğu ve meksika mutfaklarında çok kullanılır. poy çorbalara değişik lezzet ve tatlar vermek için kullanılır. pastırmanın üzerine sürülen "çemen" isimli karışımın ana maddesidir. iştah açıcı özelliği nedeni ile sabah kahvaltılarındaki tereyağlı ekmeklere serpilir, sofralık siyah ve yeşil zeytinlere pul biberle birlikte karıştırılır çorbalarda ve yemeklerde balık çorbalarında, spagetti soslarında, salata soslarında, patates salatalarında, somon, uskumru, levrek gibi balıkların buğulamalarında, mantar soslarında kullanılır. çerkez tavuğu, kuzu eti ızgara balık, kabak, bazı tür keklere ve konservelere kullanılır. safran çok değerli bir baharattır. tel tel küçük ambalajlarda satılır. sıcak suda eritilmek sureti ile özellikle pilav, zerde, balık çorbaları, rizotto gibi yemeklerde kullanılır. işkembe çorbası, hamur işlerine, hint soslarına, ispanyolların ünlü paella adlı yemeğine, kuzu etine vb. katılır; pilav için safranı bütün gece biraz süte yatırdıktan sonra kullanmalıdır. sumak güney anadolu'ya has bir baharattır. ekşi bir tadı olup salatalarda yeşil salatalar, domates, taze soğan ve genellikle yoğurtlu kebaplarda kullanılır. sumak ekşisinin antiseptik özelliği nedeniyle salatalarda kullanılmasında yarar her türlü ekmek, pide, sandviç, kek, kuru pasta, kurabiyelerin üzerine konulmak sureti ile kullanılır. ayrıca tahin helvasının hazırlanmasında kırmızı biber karabiberin çok değişik türüdür. etkileyici bir lezzeti vardır. tercihe göre et yemeklerinde, çorba çeşitlerinde, soslarda, salatalarda ve yemek çeşitlerinde kullanılır. tarçın genellikle sütlü tatlılarda, salep, boza, pastalarda, kreplerde, meyve kompostosunda, keklerde, elma turtasında ve dondurmalarda kullanılır. çubuk halindeki tarçın ıhlamur ve karanfille kaynatılmak sureti ile sıcak bir kış içeceği olarak içilir. tarhun sebze çorbalarında her türlü salata özellikle yeşil veya domatesli ve soslarında, söğüş, omlet, ızgara somon balığı, haşlanmış veya pişirilmiş tavuk, dana ve av etlerinin soslarında bearnez, holandez, römulad vb kullanılır. yavan yemeklere çeşni katar. tarhunotu güzel kokusuyla tuz , biber ve sirkenin yerini tutabilir. toz sarımsak sebzelerde patlıcan, domates, ıspanak, taze fasulye, lahana, patates et yemeklerinde kebap dana eti, sucuk, sosis çorbalarda, yoğurtlu soslarda, salatalarda kullanılır. taze sarımsaktan daha kuvvetlidir. balık çorbası, söğüş, bazı tür köftelere, deniz mahsullerine, yoğurt ve peynire soğan taze soğanın özel bir yöntemle kurutulup çekilmesinden elde edilmiştir. taze soğanın kullanıldığı et ve sebzeli yemeklerde, köfte, dolma, omlet, tavuk, ördek, tavşan etlerinin hazırlanmasında ve bütün sebzelerde haşlama ve zeytinyağlı kullanılır. özellikle fransızların ünlü soğanlı tartına ve soğan çorbasına katılır. soğan nişastalı yemeklerin sindirimini kolaylaştırır. soğanın antibakteriyel etkiside salatalarda tartışılmaz bir tane biber karabiberden daha acıdır. et yemekleri ve özellikle bonfile, biftek türü kızartmaların üstüne dökülen acı soslarda kullanılır. bu soslarda tane olarak pişirilir. bazı sebze pürelerinde av etlerinde ve bazı soğuk mezelerde toz olarak kullanılır. yağlı etlerde, şarküteride, bazı çorba türlerinde, soslarda, salataya her türlü tuzlu ve yavan yiyeceğe çeşni ve lezzet verir. yenibahar dolma baharının esas baharıdır. bütün etli ve zeytinyağlı dolmalarda kullanılır. haşlanmış sebzelerde havuç, lahana, kereviz pişirmeden önce konulup daha sonra çıkarılır. çeşitli yemeklere, köfte, sosis, çeşitli tatlılara, cevizli baklavaya, bazı içkilere katılır. köri adlı baharat karışımında yer alır. kabaca dövüldüğünde balık haşlamalarında kullanılır. zencefil mantar soslarında, buğulama balıkta tuz yerine bir miktar atılabilir. ayrıca unlu, yumurtalı beyaz soslarda bir çay kaşığının yarısı ilave edilir. özel bir tadı vardır. bazı etli dolmalara konulur, ızgara etlere pişmeden önce serpilir. tatlılara ve bazı kuru pastalara, kurabiyelere konulur. sahlep piştikten sonra tarçın ile beraber üzerine dökülür. çorbalara, patates, sosis, çeşitli dolmalar ızgara etler söğüş pilav her türlü beyaz peynire çeşitli sebzelere meyve salatasına çeşitli pastalara keklere katılır. özellikle kuru fasulyede hazmı kolaylaştırmak için kullanılır. ihlamurla karıştırıldığında soğuk algınlığının ve öksürüğün en iyi ilacıdır. zerdeçal pirinç pilavı, her türlü makarna ve hamur işlerinde, balık çorbalarında, mayonezlerde kullanılır. ayrıca çiğ olarak rendelenmiş ve beşamel sos ilave edilmiş kereviz salatalarının içine ilave edilebilir. kaynak ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri takip etmek için giriş yapmalısın. Baharatlar geçmişin ve geleceğin vazgeçilmez tatlarıdır. Kökeni binlerce yıla dayanan baharat kültürü günümüzde mutfağımızda yemeklerimize eşsiz lezzetler katmaktadır. Aslında sadece lezzet değil tedavi amaçlıda kullanılmakta. Aroma ayarlama için benzer baharatları karıştırma olanakları var. Mesela karabiber yoğunluğunu beyaz biber karıştırarak ayarlayabilirsiniz. Bu yazımda sizlere baharatların kullanım şekilleri hakkında bilgi ve Kullanım YollarıBaharatlar gerek sanayide gerekse evlerde önemli bir yere sahip. Mesela marketten aldığınız bir gıda içeriğinde “şu aroma verici maddeler” diye geçer. İşte bu madde baharatlardır. Yani bir çilek kokusu vermek için çileğin kendisini kullanmak hem maliyetli hem de saklama koşulları açısından zordur. Çözüm ise baharatlardan. Sadece ülkemizdekileri biliyor olabilirsiniz. Ancak evet meyve kokusu veren baharatlar doğada bulunmakta ve kullanılmaktadır. Özellikle yemekler da baharat kullanımı oldukça önemlidir. Baharatlar her ne kadar lezzet verse de fazlası zararlı olabilir. Bu nedenle dikkatli kullanılmalıdır. Mümkünse baharatlarınızı kendiniz hazırlayın. Mesela karabiberi, kırmızı biberi gibi baharatları evinizde endiniz yapabilirsiniz. Yada diğer illerde yapan tanıdıklarınızdan satın ağaç yaprakları da baharat niyetine tercih edilebilmekte. Bunun en bariz örneği ise ülkemizde kullanılan defne yaprağıdır. Burada daha önce belirttiğim gibi kullanım miktarı önemlidir. Yani eğer defne yaprağını siz fazla koyarsanız yemeği pişirip direk çöpe atabilirsiniz. Sonuçta yenilmeyecek derecede bir yemek ortaya ve et ürünleri için en çok tercih edilen baharatlardan biri biberiye baharatıdır. Bu baharat özellikle tavuk ve koyun etinde tercih edilmektedir. Ayrıca köfte ve domatesli yemekler için mercan adındaki baharat tercih çok tercih edilen baharatlardan biride kişniştir. Bu baharatın aromasını tutturmak zordur. Sizde zorlanıyorsanız yemeğinizi pişirdikten sonra kişnişi ekleyebilirsiniz. Bu sayede aromayı tutturmak daha kolaydır. Aksi durumda kişniş pişerken aromayı ayarlaması zor yapmanın püf noktaları denilince işin içine baharatlar girmekte. Özellikle hazır salata soslarında baharatlar bir hayli kullanılmakta. Sizde hazır sos kullanmak yerine evinizde doğal ve sağlıklı olarak baharatlar yardımı ile salata sosunuzu önerim ise tuz oranını en az seviyeye düşürmek isterseniz baharatlardan faydalanabilirsiniz. Ancak bilinçli tüketmeniz önemli. Eğer bilinçsiz şekilde baharatı kullanırsanız sağlık konusunda sıkıntı yaşama ihtimaliniz olabilir. Bu nedenle araştırıp tüketmeniz daha sağlıklı olacaktır.

beş türlü baharat hangi yemeklerde kullanılır